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【ITBEAR科技资讯】5月8日消息，吃油炸食物虽好吃，但经常食用可能增加焦虑和抑郁症的风险，这是近期浙江大学医学院附属第一医院、附属第二医院学者发表于《美国国家科学院院刊》的一项研究得出的结论。该研究分析了来自UK Biobank数据库的140,728名参与者的数据，发现与不吃油炸食物的人相比，经常吃油炸食物的人，尤其是炸薯条，患焦虑症风险增加12%，患抑郁症风险增加7%。在人群类别上，油炸食物对男性和年轻人的影响更为显著。

据ITBEAR科技资讯了解，研究人员在动物实验中发现，油炸食物中存在的丙烯酰胺可以诱发大脑脂质代谢紊乱，并引起免疫反应，导致焦虑和抑郁，甚至损害血脑屏障。而富含碳水化合物的食物，如炸土豆，存在更多丙烯酰胺，因此对焦虑和抑郁的风险增加更大。

研究人员还建立了慢性暴露于丙烯酰胺的斑马鱼模型。结果发现，斑马鱼在暴露于丙烯酰胺后，体重和体长显著减少，成年斑马鱼的游泳轨迹向暗区靠近，并在暗区停留时间越长，表明其焦虑水平越高。此外，丙烯酰胺暴露组的斑马鱼更喜欢待在靠近鱼缸底部的地方，而不是到处游，这也表明丙烯酰胺增加了斑马鱼出现焦虑样症状的风险。

除了食用油炸食物，据ITBEAR科技资讯了解，电脑使用时间也是影响年轻人心理健康的一个因素。因此，人们应该合理控制油炸食物和电子产品的使用时间，注意饮食均衡和心理健康，